新福楼--吃出粤菜的精彩

JESSICA心情闲话：新福楼早就变名易主了。记得老板阿JOE在卖店的时候，老公还动过念头要把这家餐馆买来做。当然啦，结果故事没有这么发展。老板阿JOE真是个大好人！自从他卖了店不知道现在在忙啥。记得以前浦完夜店后，就算再晚，都会去新福楼吃宵夜（有时候是早餐了，呵呵）。进店里最好不要到处张望，因为你实在是摸不清那些穿黑色衣服食客的来路。不过不得不承认，广东人做海鲜是非常棒的，还有，药锅竹丝鸡窝真是非常好吃！现在那样的日子只好回忆回忆了......

自从星星生活报开办多城美食这个栏目来，对多伦多各类中餐佳肴的介绍包括了：京菜、川菜、东北菜、鲁菜、上海菜、火锅、韩国菜等，各家餐厅自有其特色，也许这就是当地西人非常青睐的"Homemade"。写多了饮食文章，外出吃饭也总是追求新奇刺激，但私底下觉得还是粤菜才最细水长流，吃得最多的也仍是看似平凡无奇的粤菜。这次介绍的"新福楼"可以把粤菜也吃出几分新意思。

通常意义上的粤菜乃是由广州菜、潮州菜、东江菜组成，注重清鲜、爽滑、脆嫩的风味特点，讲究清而不淡，鲜而不俗，脆嫩不生，油而不腻。我们也都知道，广东地区多奇珍异兽，食料与其它地区迥异，而且粤菜烹调技艺多样善变，如煲、泡、烤、炙等；用料也奇异广博，如蚝油、沙茶、咖喱、鱼露等，这为粤菜的独特风味起了举足轻重的作用。让我们看看新福楼的菜肴如何精致登场！

如果你是第一次去新福楼，就一定要点着款吃它千遍也不厌倦的“驰名药材竹丝鸡窝”。这款菜可以选择竹丝鸡（也就是我们说的乌骨鸡）或者清平鸡，这道菜虽然起源于南方，但现在却为无数北方人钟爱。服务生会首先端上一个卡式炉，架上一大锅事先熬制好的药材底汤，汤里那带着淡淡药味的清香还没开锅就吊起食欲。然后上桌的便是一大盘生的切块鲜嫩鸡肉。两款鸡中大嘴丫丫推荐大家选竹丝鸡，因为既然是滋补的菜肴，那便要滋补到底。等汤一开，便可以下鸡块，感觉上象吃火锅。蘸鸡的酱料也很特别，虽然看上去象是酱油，但绝不简单，总能把鸡肉的鲜甜味道衬托得非常出色。吃完清甜鲜嫩的鸡肉，千万别错过喝营养滋补药材鸡汤。这道菜之所以如此受欢迎，和其特别的食用方式和滋补功效是分不开的。

新福楼最引以为傲的海鲜类菜肴新鲜美味而且品种也非常丰富。因为海鲜菜肴做出了名气，所以餐馆的海鲜流动得很快，进货也保证是最新鲜的货品，尝过了一些海鲜后，每次到新福楼，都会至少点上几道海鲜，尝过的海鲜包括：温哥华大蟹、白灼游水虾、酱爆圣子、椒盐软壳蟹、豉汁蒸蚬、豉汁蒸白膳（河鳗）、象拨蚌刺生、葱姜蒸生蚝等等。

豉汁蒸白膳是大嘴丫丫每次必点的，那一片一片斩成厚度均等的白膳，肉质鲜嫩肥而不腻，加上豆豉的咸鲜，更加吊出鱼肉的鲜甜，其中滋味真是鲜得难以言喻。还有椒盐软壳蟹，外脆内软、外干爽里多汁，咬下去的时候舌尖可以体会到既酥脆又松软。也没有油炸物的油腻，还保留了软壳蟹的原汁原味。值得一提的是，别以为海鲜都非常贵，其实新福楼的海鲜并不如想象中贵，有些还正在作特价，温哥华大蟹，无论您选择怎样烹饪法，如避风塘、葱姜炒、清蒸等，都才$9.99（一整只），还有生蚝，也可以选择不同的做法，每只才$1.99。

滋补炖汤也是很经典的选择，比如淮山杞子炖水鸭，川贝陈皮炖鹌鹑等都是非常受欢迎的炖汤，有特色的煲仔菜包括枝竹羊腩煲、香茅牛尾煲等还有广东烧腊也非常值得一试。很久没吃片皮鸭的朋友可以选择可供六位享用的超值片皮鸭海鲜套餐($78.99)，其中包括北京片皮鸭、荷片花枝玉带、鲍鱼菇扒时蔬、清蒸游水笠鱼、葱姜龙虾和大蟹、二度斩鸭件和例汤甜品。而如果是生日、满月等人数多一点的酒席则可以选择亲朋宴($168/席)可供至少十位享用，其中包括五福大拼盘，腰果虾仁，鲜菇蟹肉，粟米鱼肚羹，驰名清平鸡，北菇海参扒菜苗，姜葱双龙虾，清蒸海上鲜。也有更豪华的豪门宴($268/席)。为了满足不同消费者的需要，餐馆还设有不同款式的外卖四合菜（仅$22.80），午餐$3.99起。新福楼提供的免费外卖送餐范围东起McCowan西至Warden，南起Steeles北至16th。最后不能忘了告诉爱喝酒的朋友，新福楼的当地啤酒仅售$1.99/支，并且营业至凌晨四时，喜欢宵夜的可以去那里小聚斟酌。

新福楼的菜式非常新鲜，非常特色，非常正！只要看老板和大厨的真挚诚恳，一丝不苟，精益求精，以品质取胜的经营和烹饪风格，也许就看到了南方人的为人处事之风格。去新福楼尝尝吧，包你吃出粤菜的精彩！

新福楼地址：8380 Kennedy Road, Unit C7-13 （Kennedy/Hwy 7的新旺角广场内）订座电话：905-305-1366。